BJCP-Stylecode: : 26B
Das belgische Dubbel zeichnet sich durch sein komplexes Malzprofil und seine fruchtigen Ester aus. Es bietet tolle Aromen von Schokolade, Karamell, dunklen Trockenfrüchten wie Pflaume, Rosine, Dattel oder Sultanine, dazu gesellen sich die typisch belgischen phenolischen Fermentationsaromen von Pfeffer, Nelke und Banane. Belgischer Kandiszucker oder Zuckersirup sind zugelassen, aber kein Muss - Sie können deinem Bier das gewisse Etwas geben, das es vielleicht zum Sieg braucht. Beachte jedoch, dass auch hier ein geschicktes Händchen in der Dosierung gefragt ist, damit dein Dubbel nicht stark alkoholisch oder fuselig wird. Ebenso sind starke Röstaromen unerwünscht.


Das Hopfenprofil steht beim belgisch Dubbel nicht im Vordergrund, die Bittere umspielt den Körper und sollte nur ergänzend zu spüren sein. Die kräuterigen und floralen Hopfenaromen dürfen den Gaumen gern umspielen und deinem Bier Tiefe und Würze verleihen ohne den malzigen Charakter negativ zu beeinflussen.


Wie bereits oben erwähnt, ist die richtige Wahl der Hefe und eine gute Gärung ebenso entscheidend wie die Wahl der übrigen Rohstoffe. Das belgische Dubbel ist nämlich trotz seiner Malzigkeit kein süßer Bierstil. Ein trockener Abgang und weiches Mundgefühl trotz recht hoher Karbonisierung geben deinem Bier das gewisse Etwas.


In der Optik macht dieser Bierstil so einiges her: Es brilliert mit glanzfeiner Klarheit, wunderbarer Kupfer- bis Kastanienfarbe und fast schon magischen Rotreflexen. Der Schaum ist feinpoorig, hoch und von fulminanter Standhaftigkeit. Ein Bier das schon beim Ansehen Lust aufs Trinken macht.


Hier noch die wichtigsten harten Fakten zum Bierstil:
Bittere: 15-25 IBU
Farbe: 20-33 EBC
Stamwürze: 15,2°P - 18,2 °P
Restextrakt: 2,1°P - 4,6°P
Alkoholgehalt: 6,0% - 7,6% Vol.


Details zum Stil 26B. Belgian Dubbel